당독소 AGE 많은 음식, 혈관 건강을 위해 조리법부터 바꿔야 하는 이유
당독소 AGE, 왜 혈관 건강에서 자주 언급될까 고기를 노릇하게 굽거나 튀김을 바삭하게 만들면 맛과 향은 좋아집니다. 문제는 이런 조리 과정에서 최종 당화 산물, 흔히 AGE라고 부르는 물질이 많이 만들어질 수 있다는 점입니다. AGE는 당과 단백질이 가열 과정에서 결합하면서 생기는 물질입니다. 특히 물을 많이 쓰지 않는 건열 조리, 직화 구이, 로스트, 튀김처럼 높은 온도로 조리할 때 … 더 읽기